Chez BROOTHER, nous avons révolutionné le processus de brassage sans alcool pour créer des bières offrant un goût exceptionnel. Aujourd'hui, nous levons le voile sur nos méthodes de brassage innovantes qui rendent cela possible.
L'évolution de notre processus
Notre voyage a commencé avec des techniques de désalcoolisation issue du monde vinicole, par osmose inverse. Mais c'est un processus énergivore et consommant beaucoup d'eau. En 2024, nous avons fait un changement révolutionnaire en adoptant des souches de levure spécialisées qui produisent naturellement un minimum d'alcool pendant la fermentation, permettant de ne pas retravailler le produit après fermentation et préservant ainsi les saveurs complexes que les amateurs de bière artisanale apprécient.
Notre méthode actuelle
- Malts et houblons premium sélectionnés pour une extraction optimale des saveurs
- Souches de levure spécialisées limitant la production d'alcool
- Processus de fermentation à température contrôlée
Contrôle qualité
Chaque lot subit des tests rigoureux pour garantir une qualité constante et une teneur en alcool inférieure à 0,5%. En effet, en France, nous avons l'obligation de faire contrôler par un labo indépendant chaque lot produit, afin de prouver que la bière est bien sans alcool en cas de contrôle par les douanes. Nos maîtres brasseurs goûtent chaque lot, s'assurant que chaque canette répond à nos normes exigeantes.
Regard vers l'avenir
Nous innovons et affinons constamment notre processus. Notre engagement envers les principes du brassage artisanal, combiné à des techniques sans alcool de pointe, nous permet de repousser les limites du possible dans la bière sans alcool.